LA CANTINA

Nel cuore di un antico monastero del 1759, appartenuto ai frati dell’Ordine di Sant’Agostino, sorge la nostra cantina, un piccolo gioiello carico di storia e autenticità. L’ambiente che oggi custodisce i nostri vini era un tempo la vecchia cappella del monastero, un luogo di silenzio e contemplazione, oggi rinato per dare vita a vini che raccontano il territorio.

La cantina è stata restaurata con attenzione e rispetto, mantenendo intatte le architetture originali, affinché il passato continui a vivere tra queste mura. Oggi, questo spazio unico è riconosciuto come la più piccola cantina di Trapani, un luogo in cui tradizione e innovazione si incontrano per dare vita a vini di carattere.

Produciamo i nostri vini con uve selezionate esclusivamente dai nostri vigneti, seguendo metodi di vinificazione che esaltano l’autenticità del territorio. Affiniamo con cura in botte, acciaio e anfore, rispettando i tempi e le caratteristiche di ogni annata. La nostra filosofia è chiara: preservare l’anima del vino attraverso l’uso di lieviti indigeni, un basso impiego di solfiti e un affinamento sulle proprie fecce, per esprimere al massimo la ricchezza e la personalità delle nostre uve.